近日，家住余杭的62岁张阿姨，因为吃了一盘路边采来的野蘑菇，头晕呕吐、腹痛腹泻，不得已在家人搀扶下赶往医院就诊。

病因，就是由于吃到了带有剧毒的蘑菇——大青褶伞。

不只是张阿姨一人，天妹从余杭疾控了解到，最近这阵子，余杭已有多位居民因食用发芽马铃薯、山上野生蘑菇、自家腌制的“蒸双臭”，而食物中毒入院。

(资料图片)

在此，余杭区疾控也发布了紧急提醒，邀请了这三位“专家”来为大家答疑解难。

一号“专家”

发芽马铃薯

我们是马铃薯，含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等营养素，是大家日常生活中的常见食物。

我们身上有一种叫龙葵素的毒素，虽然每100克马铃薯中含龙葵素仅5～10mg，但发芽、未成熟、青紫皮的马铃薯中的龙葵素会增高数倍甚至数十倍，如果吃了它们就会引发中毒反应。

ID

龙葵素

中毒临床特点：

（1）潜伏期为数分钟至数小时；

（2）先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；

（3）还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降；

（4）严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

那马铃薯应该如何保存呢？

购买时要适量，买回来后应在干燥、阴凉处贮藏。

感觉丢了好浪费啊，发芽的马铃薯还可以吃吗？

尽量不吃！

如果马铃薯发芽较少，在食用前应彻底挖去芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分，烹调时应充分煮、炖透，加醋可加速龙葵素的破坏。

二号“专家”

毒蘑菇

我是毒蘑菇，我们毒蘑菇家族在浙江各地都有分布。

大多在夏秋雨季，很多上山的人们会误采误食我们，导致一家人都中毒。人们目前对我们的毒素尚无特效疗法。

ID

毒蘑菇毒素

中毒临床特点：

大部分误食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状以及精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。

那我家就在山边上，野生蘑菇可以吃吗？

不可以！毒蘑菇种类繁多，与普通蘑菇在形态上难以区分

看见野生蘑菇，牢记“四个不”！

不采、不买、不卖、不吃

如果疑似毒蘑菇中毒怎么办？

（1）催吐：在神志尚清楚的情况下可以通过催吐来减少毒素吸收，用手指抠咽部或用器具压迫舌根，尽量把胃内食物都呕吐出来，然后就医；

（2）立即就医：最好携带剩余蘑菇样品，以备后续鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后；

（3）症状缓解不代表痊愈：有些毒素潜伏期长，有时呕吐、腹泻后觉得症状有所缓解，但也还是要去医院接受专业的检查和治疗。

三号“专家”

腌菜

我是腌菜，我体内有一种物质叫做亚硝酸盐，可以抑菌、保鲜，它也作为食品添加剂在肉类食品加工中广泛应用。

在储存过久的新鲜蔬菜、放置过久的剩菜以及腌制时间较短的蔬菜中，亚硝酸盐含量都较高。

而且亚硝酸盐外观上与食盐相似，容易误食。

ID

亚硝酸钠

中毒临床特点：

（1）发病急速，潜伏期一般为1-3小时，短者10分钟，大量食用蔬菜引起的中毒可长达20小时；

（2）中毒后出现口唇、指甲以及全身皮肤出现青紫等组织缺氧表现，有头晕、头痛、乏力、胸闷、心率快、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭导致死亡。

说的这么可怕，那腌菜还能吃吗？

可以适量食用腌菜

温馨提示：注意每日食盐摄入量不高于5g

制作腌菜时加盐的含量应达到12%以上,至少腌制15天以上再食用

有哪些预防亚硝酸盐中毒的途径？

（1）保持蔬菜新鲜，不要食用存放过久或变质的蔬菜；

（2）按量，尽量不吃剩饭剩菜，剩菜要及时放入冰箱妥善储存，不可在高温下存放过久。